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原发性肝癌的食疗--抗癌食物芦笋

2008/12/23   来源:

      芦笋,学名石刁柏,别名“龙须菜”,系百合科天门冬属多年生草本植物,原产于东地中海岸、小亚细亚及苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区,西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品种。现在,欧、美、日本、东南亚各国和我国台湾均在大量种植。我国于1976年引进后,现全国已有十多个省市进行芦笋的引种驯化栽培。

      芦笋于每年春季自地下抽生嫩茎,经培土软化即可采收,食之甘香鲜美,有特殊风味,为欧、美等西方各国人民所嗜食,并被誉为“世界十大名菜之一”。芦笋所含有的芦笋甙结晶体含多种营养成分,并含有多种特殊的营养元素,如天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体皂甙物质。这些物质都具有抗癌作用。 

      据有关专家研究、验证,芦笋对高血压、心脏病、心动过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定疗效。近年来,美国学者发现芦笋具有防止癌细胞扩散的功能,对肝癌等有特殊的疗效。因而,其身价倍增。生化学家认为:芦笋之所以能治癌,是由于它富含组织蛋白。这是一种“使细胞生长正常化”的物质。而且芦笋还含有丰富的叶酸,其含量仅次于动物肝脏。据报道,肝癌病人食用芦笋后,一般2~4个星期,病情就开始好转。但芦笋不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且在整个治癌过程中,必须坚持服用芦笋,不能中断,直到医学上确诊癌瘤已经消除为止。科学家认为芦笋只是对某些癌症有一定疗效,如肝癌,还不可能治好每一个癌症患者。但是芦笋可以抗癌是有科学依据的。

      专家介绍说,芦笋还含丰富的抗癌元素――硒,可阻止致癌物质过氧化物和自由基形成,通过抑制癌细胞中脱氧核糖核酸合成,阻止癌细胞分裂与生长,同时刺激机体免疫功能,提高对癌细胞抵抗力。另外,芦笋中含有的叶酸,大约5根芦笋含100微克,已达到每日需求量,可使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散功效。

      ***食用芦笋的方法是趁“鲜”吃,即选购新鲜、保存不失鲜、烹饪要新鲜,因为越新鲜的芦笋,其抗癌效果越明显。

      选购新鲜的:新鲜芦笋的标准是结实、笋花苞繁密、未长腋芽、表皮鲜亮不萎缩、细嫩、粗大。

      保存不失鲜:如果不能马上食用,可用报纸把芦笋包起来,放于冰箱冷藏室,不过最多可维持2~3天。或是把芦笋放在5%浓度的温食盐水中烫煮1分钟,捞出来后放于冷水中冷却,等10分钟后再放于冰箱中,以延长其新鲜度。

      烹饪要新鲜:芦笋的重要成分都在***幼芽处,在烹饪时应多注意保存芦笋尖。特别是用芦笋煮汤,抗癌效果较好,具体做法是把芦笋烹调前,先切成条,用清水浸泡20~30分钟除苦味。等水煮开后,再加入削好的芦笋,换小火煮15分钟即可。

      以上是对芦笋抗癌情况的介绍,经研究证实,芦笋具有抗癌的功效,尤其对肝癌效果明显,所以对于肝癌患者来说,除了正常治疗以外,应辅助芦笋食疗,可以达到更好的效果。食疗近年来也被普遍推广。

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